tag:blogger.com,1999:blog-1899939417637336337.post8880791518045069599..comments2021-10-04T16:08:36.568+02:00Comments on Fiera della Toma di Condove: Il “Toma Pass”: formaggio, ma non solo.L' Organizzazione della Fierahttp://www.blogger.com/profile/18426835105255104057noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-1899939417637336337.post-89551260984987397342012-09-15T18:57:16.345+02:002012-09-15T18:57:16.345+02:00Mio nonno, che ha 86 anni, a cui ho letto un po...Mio nonno, che ha 86 anni, a cui ho letto un po' di queste cose perchè era curioso di sapere come mai la Fiera della toma fosse su Internet (l'aveva letto su La Valsusa), a proposito di toma e vino mi ha detto che la sua longevità in parte è dovuta alla gioventù "passata" a Toma di Condove e Carcheirun della Roceja.Oscar per nonno Aldonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1899939417637336337.post-49322304834759383562012-09-06T18:32:19.813+02:002012-09-06T18:32:19.813+02:00C'è chi è propenso a ritenere che gli accoppia...C'è chi è propenso a ritenere che gli accoppiamenti vino-cibo non sono casuali ma determinati dal territorio di appartenenza: classica citazione a supporto l'abbinamnto del Lambrusco frizzante e leggero con le tipiche "minestre" romagnole (Gramigna con salciccia) piuttosto succulente.<br />Trasponendo il ragionamento nel caso specifico di Condove e/o della Valle di Susa: quale vino nostrano per la classica toma del luogo?Pierohttps://www.blogger.com/profile/15561045528049277853noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1899939417637336337.post-6192801866292374002012-09-05T10:34:59.936+02:002012-09-05T10:34:59.936+02:00No,bisogna fare molta attenzione, concentrazione e...No,bisogna fare molta attenzione, concentrazione e intensità dei sapori devono necessariamente corrispondere. Questo vuol dire che a un formaggio molto stagionato va accostato un rosso di grande struttura, alcolico, potente e adeguatamente invecchiato. Se il formaggio è fresco e delicato, allora il vino dovrà essere leggero e profumato... Sommeliernoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1899939417637336337.post-62937846744451354662012-09-04T13:40:45.145+02:002012-09-04T13:40:45.145+02:00Dunque non tutti i vini vanno bene con tutti i for...Dunque non tutti i vini vanno bene con tutti i formaggi?Faustonoreply@blogger.com