mercoledì 30 settembre 2015

Torta salata ai formaggi

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 min.
Ingredienti per : 1 torta


  • 120g di gorgonzola
  • 100g di stracchino
  • 2 uova
  • Pepe q.b.
  • 50g di toma
  • 150g di Philadelphia
  • 1 disco di pasta brisè
  • Sale q.b.
  • Procedimento
    Eliminate la crosta del gorgonzola e della toma, tagliateli a tocchetti e metteteli in una ciotola. Unite lo stracchino, il Philadelphia, il sale, il pepe e le uova e mescolate molto bene, in modo che tutti gli ingredienti si leghino e il composto risulti omogeneo. 
    Srotolate la pasta brisè in una tortiera rivestita con la carta forno e versateci all’interno il ripieno. Livellate la superficie e infornate la torta in forno preriscaldato a 190°C per circa mezz’ora, sino a quando diventa dorata sulla superficie. Servitela tiepida.

    lunedì 28 settembre 2015

    Mercoledì 7 Ottobre presentazione del libro: PASSAGGIO AL MONCENISIO

    Tra gli eventi che si alterneranno nei giorni precedenti la Fiera della Toma, segnaliamo la presentazione del libro Passaggio al Moncenisio, di Pierangelo Chiolero (Conti Editore) che si terrà Mercoledì 7 Ottobre alle ore 21:00 presso la Biblioteca Comunale di Condove.

    Il libro, ambientato sul suggestivo colle del Moncenisio, narra delle vicende del giovane Amedeo d'Harcourt, un Regio Architetto Misuratore e dei 'Marrons' della Val Cenischia.
    In un susseguirsi incalzanti di eventi, a volte drammatici a volte esilaranti, si intrecciano le esperienze del giovane che da adolescente si trova proiettato in un mondo adulto che lo forma e lo plasma. Fa da sfondo quel rinnovamento culturale e sociale conosciuto come Illuminismo, che concorrerà a dare vita alla Rivoluzione francese. Con l'intervento di Napoleone Bonaparte e l'annessione del Piemonte alla Francia, l'architetto d'Harcourt verrà coinvolto nella progettazione della Route Impériale, la strada carrozzabile sulle Alpi, destinata a migliorare le comunicazioni, ma che purtroppo segnerà la fine del lavoro dei marrons e l'azzeramento delle economie dei paesi montani.

    Durante la presentazione saranno proiettate immagini storiche sui 'Marrons', gli antichi 'portatori', che attraversavano il valico trasportando persone e materiali, sulla Strada Reale e la successiva Strada Napoleonica e sui personaggi protagonisti della vicenda romanzata.
    La presentazione del libro sarà intervallata inoltre da tre letture a cura della professoressa Marina Maberto.

    Un romanzo di grande impatto emotivo, dove la storia è protagonista e le vicende umane hanno un ruolo prioritario. Un ritmo narrativo che affascina, un libro da leggere tutto d'un fiato.

    domenica 27 settembre 2015

    Caseificazione ed attività per i bambini


    Tra le novità della Fiera della Toma 2015 ci sarà un ampio spazio dedicato ai bambini con laboratori sulla caseificazione che si svolgeranno nella giornata di domenica presso il cortile e la sala mensa della scuola elementare Bertacchi. 


    Visto il successo dello scorso anno della caseificazione per i bambini, ospitata allora nello stand del Vespa Club, si è voluto quest'anno replicare ed amplificare l'evento dedicando al laboratorio tre momenti distinti durante l'arco della giornata di domenica 11 ottobre oltre che supportarlo con un percorso fatto di giochi per i piccoli visitatori.

    I giochi saranno divisi in cinque tappe, un percorso che consentirà di conoscere le razze bovine da latte, la mungitura, la giornata dell'allevatore e del margaro, il latte e il formaggio. Alla fine dei cinque giochi ai bambini verrà mostrato come si crea il formaggio e potranno mettere in pratica le nozioni appena apprese partecipando attivamente alla produzione del formaggio. 

    Si ringraziano il Parco Alpi Cozie che, come l'anno scorso, metterà nuovamente a disposizione l'attrezzatura necessaria e Rosario Decrù che mostrerà ed insegnerà ai bambini come si produce una Toma.

    I giochi e i laboratori, organizzati e svolti assieme all'associazione "Tribù delle mamme", saranno aperti anche ai genitori che potranno seguire i loro figli nelle diverse attività. 

    Chissà se tra i bambini che parteciperanno nascerà un futuro margaro, colpito magari dalla magia del latte che da liquido si coagula in pochi minuti fino a diventare una pasta solida e malleabile.

    La Toma al centro della Fiera

    Da quest'anno la Fiera sarà organizzata "per settori" merceologici e geografici, nell'intento di offrire ai visitatori un'esperienza diversa, che consenta di muoversi in modo più sistematico e scorrevole all'interno del paese.

    I settori espositivi saranno in totale sette. Importanza assoluta, nonché posizione di spicco nella centrale piazza del paese, sarà attribuita ai produttori di Toma e in particolare di Toma d'Alpeggio, vere anime della Fiera, giunta ormai alla sua 26° edizione.

    Lungo Via Battisti si troveranno i produttori e i commercianti eno-gastronomici, oltre ad un’area destinata esclusivamente ai “Formaggi d'Italia”, situata nella piazza adiacente il Palatoma, in cui sarà possibile fare un vero e proprio viaggio tra i prodotti caseari d'Italia, assaporando formaggi delle diverse tradizioni.

    La parte superiore di Viale Bauchiero e la vicina Via De Amicis ospiteranno le fantasiose creazioni dei piccoli artigiani, mentre in via Roma troveremo l’anima “green” della Fiera, con una vasta esposizione di prodotti del settore agricolo/ecologico e della filiera del verde.

    Infine, nella parte bassa del Viale Bauchiero e di Via Torino, si ritroveranno gli storici hobbisti e i venditori dell’usato.

    Una Fiera, questa della 26° edizione, che guarda in avanti e sempre più si ispira alle altri grandi manifestazioni del territorio piemontese, in cui Piazze, Vie e Viali del paese cercano di dare risposte a gusti ed esigenze differenti. Elevata visibilità all’interno della Fiera sarà data inoltre alle numerose associazioni impegnate sul territorio condovese, che saranno presenti e disponibili nella piazza centrale.

    I visitatori troveranno infine un settore della Fiera completamente dedicato alle Birre Artigianali, in cui degustare svariate tipologie di bionde, rosse ed ambrate ed apprezzare la bravura del mondo brassicolo valsusino e non.

    sabato 26 settembre 2015

    Risotto radicchio e toma

    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 25 min.
    Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr. di riso carnaroli
  • 150 gr. di radicchio
  • 60 gr. di toma piemontese
  • q.b. di brodo vegetale
  • q.b. di scalogno
  • 2 dita di vino bianco
  • olio e.v.o. 
  • q.b. di sale
  • Procedimento:
    Fate dorare poco scalogno in un pò d'olio (o se preferite di burro).
    Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non sarà diventato quasi trasparente.
    A questo punto aggiungete il vino bianco e fate evaporare bene a fiamma viva.
    Iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo bollente facendo in modo che il riso sia sempre coperto.
    Continuate così la cottura, mescolando sempre e quando sarete giunti quasi a metà unite il radicchio tagliato sottilmente.
    Tagliate a dadini la toma.
    Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungete la toma.
    Mescolate bene fino a farla sciogliere. Aggiungete un pò di olio a crudo (o di burro), mescolate, coprite e spegnete. Fate riposare il risotto per qualche minuto... e servite!

    Fonte: http://www.lacucinaimperfetta.com/2012/03/risotto-radicchio-e-toma-piemontese.html#ixzz3lvyauZff


    Tutti di corsa al "Toma trail"!

    Sabato 10 ottobre avrà luogo la prima edizione del Toma Trail, una delle novità più attese di questa XXVI edizione della Fiera della Toma: una competizione di corsa in montagna che si snoderà attraverso i sentieri ed i vigneti della montagna condovese, sia a carattere competitivo con il percorso lungo 16 km, sia non competitivo per quello di 8 km. 

    Il "Toma trail" nasce da un’idea di tre giovanissimi condovesi, Andrea Salvai, Nicolò Buti e Simone Chirio, e la loro brillante iniziativa permetterà di far conoscere e valorizzare la montagna condovese, proprio dove nasce la Toma; grazie al loro impegno e a quello di alcuni altri volontari, proprio in questi giorni si stanno ultimando le operazioni di pulizia dei sentieri e delle mulattiere che vedranno sfrecciare gli atleti durante la manifestazione.

    Grande attesa dunque per questa bellissima iniziativa, che cosa aspettate ad iscrivervi? E’ possibile farlo sul sito appositamente creato per l’evento : http://www.tomatrail.it/

    I ragazzi hanno anche montato un simpatico promo molto coinvolgente che potrete vedere direttamente su YouTube



    3... 2... 1... vi aspettiamo!

    venerdì 25 settembre 2015

    Venerdì 9 ottobre "Dai pascoli alla Toma"

    I pascoli della montagna di Condove sono un vero e proprio "tesoro verde", mantenuto in vita grazie soprattutto alla monticatura estiva dei numerosissimi allevatori con le loro mandrie e i loro greggi.

    Nel 2015 l'Amministrazione Comunale ha commissionato uno studio sui pascoli, tutt'oggi in corso, i cui primi risultati saranno resi pubblici nella serata di venerdì 9 ottobre. Lo studio verrà illustrato dagli agronomi Giampaolo Bruno e Valentina Andreo: ci parleranno di superfici pascolabili e carico di bestiame, di come i pascoli di Condove rispecchino o meno la media regionale, faremo assieme alcune prime considerazioni sulle potenzialità dei pascoli e sulle produzioni casearie negli alpeggi, mettendo in risalto criticità e potenzialità.

    La serata sarà anche l'occasione per conoscere Marzia Verona, nota scrittrice e blogger proprio sui temi della pastorizia, che ci presenterà gli ultimi suoi due libri "Lungo il sentiero" e "Pascolo vagante 2004-2014", con la proiezione di immagini sulla montagna e la vita in alpeggio.

    L'appuntamento è per venerdì 9ottobre alle ore 21 presso la Biblioteca Comunale, con ingresso da Via Roma 1. Non mancate!

    giovedì 24 settembre 2015

    "Omaggio a Condove" di Tino Aime

    Tino Aime, classe 1931, artista cuneese naturalizzato valsusino, nasce come scultore, ma ben presto si avvicina alla pittura e alla grafica, con le quali ottiene successi nazionali ed internazionali. La sua vita si è incrociata con quella di numerosissimi poeti e scrittori italiani, come Davide Lajolo, Nuto Revelli e Mario Rigoni Stern ed è stata coronata da grandi successi, come il "Premio Nazionale Santhià", il premio della giuria della Biennale di Incisione di Acqui Terme e il primo premio del concorso "Premio Grafia Italiana" al Castello di Vigonza (Padova). All'estero, l'artista ha organizzato mostre di grande successo in Francia, Germania, Belgio, Romania e Stati Uniti.



    Nella superba cornice della chiesa vecchia di San Pietro di Condove, venerdì 9 ottobre alle ore 19, l'artista inaugurerà la sua mostra “Omaggio a Condove”: un suggestivo viaggio tra scultura, dipinti ed incisioni, con i quali Aime omaggia davvero la comunità condovese e la sua fiera più famosa, attraverso una raccolta di opere ispirate alla montagna e alla vita contadina e l'esposizione delle sue celebri incisioni.

    L'inaugurazione coinciderà inoltre con la prima apertura della Chiesa di San Pietro dopo i recenti restauri (guidati dall'architetto condovese Ivan Pettigiani) che, oltre ad interventi strutturali, hanno riportato alla luce lo splendore di parte degli affreschi della volta.


     
     
    La mostra sarà visitabile per tutto il periodo della Fiera della Toma con orario continuato, e rimarrà aperta fino al 1° novembre, con i seguenti orari:

    lunedì-­venerdì dalle ore 17 alle 20
    sabato­-domenica dalle 9 alle ­12 e dalle 16 alle 20

    Vi aspettiamo numerosi!

    mercoledì 23 settembre 2015

    Le novità della Fiera 2015

    E' scattato il conto allo rovescia, ecco "in pillole" alcune delle novità di questa XXVI edizione.

    Un nuovo regolamento con una nuova disposizione
    Da quest'anno la Fiera sarà "a settori": in Piazza Martiri avremo i soli produttori di formaggio, in Via Battisti gli espositori del settore eno-gastronomico, sul Viale Bauchiero il mercatino dell'usato e i piccoli artigiani, mentre su Via Roma ci sarà spazio per gli espositori zooagricoli.


    Tino Aime ospite della Fiera
    Con la mostra "Omaggio a Condove" l'illustre artista piemontese Aime ci guiderà in un viaggio tra natura e animali. La mostra sarà aperta tutto il mese di ottobre e visitabile nei giorni della Fiera con orario continuato.

    Dai pascoli alla Toma
    La montagna di Condove è un vero patrimonio verde, le cui caratteristiche agrarie e forestali sono spesso sconosciute. Nella apposita serata di venerdì 9 ottobre, due esperti agronomi ci guideranno alla scoperta dei nostri pascoli e la scrittrice Marzia Verona ci parlerà della vita in alpeggio presentando i suoi due ultimi libri.

    Facciamo la Toma con i bambini
    Impareremo a conoscere il formaggio sin dalla sua produzione: come si fa una toma? quanto latte serve? come si "impasta"? Lo faremo soprattutto per e con i bambini, presso il locale Mensa delle Scuole Elementari, con 3 turni durante la domenica.

    La degustazione in Piazza
    I tecnici dell'ONAF ci guideranno alla degustazione delle tome locali direttamente in Piazza Martiri, "il centro" della Fiera, nella giornata di domenica. Impareremo a conoscere le tome e valutarne il peso, la forma, il latte e molte altre caratteristiche "nascoste".

    Le coccarde per i produttori di Toma
    Quest'anno tutti i produttori di formaggio saranno contraddistinti da coccarde di colore diverso per differenziare la produzione in alpeggio da quella in pianura. Da sempre fiore all'occhiello della nostra montagna, le tome di Condove da alcuni anni sono contraddistinte anche dal marchio "Toma di Condove", che le rende una produzione unica ed inimitabile.

    Seguiteci sul blog e sulla pagina facebook per i dettagli di tutte le iniziative!
     

    Salsa al formaggio per la carne

    Difficoltà: facile
    Tempo di preparazione: 15 min.
    Ingredienti per 4 persone:

  • 250ml di besciamella
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 
  • q.b. di sale 
  • 200g di toma
  • 2 pizzichi di pepe
  • Procedimento:
    Fate scaldare la besciamella in un pentolino a fiamma bassissima e unitevi la toma tagliata a dadini. Salate, pepate e aggiungete il parmigiano grattugiato. 
    Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, quando la toma si sarà sciolta, spegnete il fornello. La salsa è pronta per essere gustata.

    martedì 22 settembre 2015

    Incontro coi formaggi a marchio "Parco Alpi Cozie"

    La XXVI Fiera della Toma sta arrivando! Ormai manca pochissimo al weekend del 10-11 ottobre! Come ogni anno, però, saranno tante le iniziative promosse dalle associazioni condovesi per poterla aspettare al meglio!

    Iniziamo allora con una serata promossa e organizzata da AIB e Parco Orsiera Rocciavrè.

    L'appuntamento è presso il Ristorante Phoenix, in Via Magnoletto 18 a Condove, giovedì 7 ottobre alle ore 20.30, per un incontro degustativo con i formaggi a marchio "Parco Alpi Cozie". Durante la serata, degustazioni guidate con un tecnico ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio), seguite da piatti elaborati da ciascun prodotto. Tutta la cena sarà accompagnata da vini della Valsusa. 

    Durante la serata, spazio anche alla presentazione del libro Ritratto d'Italiadove gli animali anno ancora un nome, un progetto della e per la Valsusa.


    Sulla locandina dell'evento, tutto il programma dell'evento. Il costo della cena è di 40 €. Per prenotazioni, telefonare al numero 0119643392.

    Ormai la Fiera è alle porte... vi aspettiamo!


    venerdì 18 settembre 2015

    Risotto alla Toma e Rosmarino

    Difficoltà: media
    Tempo di preparazione: 30-40 min.
    Ingredienti per 4 persone:
    320 gr riso (vialone nano,carnaroli)
    150 gr Toma stagionatura media
    1 scalogno
    ½ bicchiere vino bianco
    Olio extra vergine d’oliva
    Brodo vegetale
    Sale
    Pepe
    Rosmarino
    Procedimento:
    Tritare lo scalogno, preparare un brodino vegetale e tagliare a piccoli tocchetti la toma.
    Lavare il rosmarino, eliminando eventuali rametti, e tritare grossolanamente.
    Soffriggere lo scalogno, aggiungere il riso e sfumare al vino. Una volta sfumato completamente il vino coprire con il brodo. Aggiungere man mano il brodo che viene assorbito, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Trascorsi 10 minuti aggiungere la toma a tocchetti, cuocere altri 3-4 minuti, unire il rosmarino e aggiustare di sale e pepe.
    Servire il risotto caldo fumante guarnendolo con un piccolo rametto di rosmarino.

    mercoledì 16 settembre 2015

    Ultimi giorni per inviare la richiesta di partecipazione


    Ultimi giorni per presentare il modulo di domada di partecipazione alla XXVI Edizione della Fiera della Toma

    Potrai ancora aderire alla Fiera della Toma inviando entro e non oltre il 18 Settembre 2015 i seguenti i moduli che troverai nella sezione Modulistica
    ai seguenti indirizzi:
    Associazione Turistica Pro Loco, Via Roma 1 - 10055 Condove (TO)
    oppure alla mail fieratomacondove@gmail.com

    Per maggiori informazioni rivolgersi ai seguenti numeri (dalle 17.30 alle 19.30)
    Paolo 3338475500
    Francesca 3405616237
    Mail: fieratomacondove@gmail.com