Il programma della XXXI Fiera della Toma

Il programma completo della XXXI Fiera, con gli eventi di apertura e dei due giorni di festa.

Seguiranno aggiornamenti e dettagli su ogni singola iniziativa.

ASPETTANDO LA FIERA...

SABATO 2 OTTOBRE
Ore 16, Antica Chiesa di San Rocco, inaugurazione della mostra pittorica “L’Arte tra forma, materia e colore" di Ivo Bonino, a cura del gruppo Amici della Chiesa di San Rocco.

Ore 20.45, Sagrato della Chiesa Parrocchiale, La Compagnia Teatrale Amatoriale dei Po' Lentoni presenta il musical "Parigi 1482".

DOMENICA 3 OTTOBRE
Ore 21, Antica Chiesa di San Pietro, concerto "A spasso nel tempo della musica: una passeggiata per quattro secoli" con The Chamber of Music secrets, a cura del gruppo Amici della Chiesa di San Rocco.

MARTEDI 5 OTTOBRE
Ore 21, biblioteca Margherita Hack, presentazione del progetto intercomunale “Per una Comunità consapevole, seriamente giocosa”, ideato per il contrasto del gioco d’azzardo patologico.

MERCOLEDI 6 OTTOBRE
Ore 21, biblioteca Margherita Hack, presentazione del libro "Maresciallo, c'è un morto in Dora", di Giuliano Dolfini. Presentazione di Luca Giai, letture ad opera della compagnia teatrale Messinscena, intrattenimento musicale a cura di Mauro Brando.

GIOVEDI 7 OTTOBRE
Ore 21, biblioteca Margherita Hack, “Il ritorno del lupo: una convivenza difficile ma possibile?” conferenza organizzata dal Comune di Condove, con la partecipazione del Parco Alpi Cozie/Progetto Life Wolfalps, Coldiretti e ALSTO3

VENERDI 8 OTTOBRE

Ore 20.30, Biblioteca Margherita Hack, presentazione del libro “Percorsi di viaggio con il Museo valsusino della Resistenza Anpi Condove- Caprie”, di Franco Boetto, Luciano Midellino ed Aurora Tabone. Interverrà il professor Roberto Mastroianni, presidente del Museo Diffuso della Resistenza.

LA XXXI FIERA DELLA TOMA

SABATO 9 OTTOBRE

Ore 10, Piazza Martiri della Libertà, apertura della XXXI Fiera della Toma.

Inaugurazione del progetto di promozione territoriale Condovese “Scopri Condove: la Montagna come piace a te” ed omaggio dell’Amministrazione ad associazioni e volontari che si occupano della manutenzione della rete sentieristica condovese.

A seguire, presentazione del progetto “Alp45: una nuova #valsusaexperience per il mountainbikeing”, a cura dell’Unione Montana Bassa Valle Susa.

Ore 9.30, borgata Mocchie, partenza escursione MTB sui sentieri della toma. Al termine, presso la piazza di Mocchie, degustazione di prodotti del Forno di Mocchie.

Ore 11.30, Antica Chiesa di San Pietro, inaugurazione della mostra fotografica "Donne Forti. Racconto per immagini, le allevatrici ricordano Agitu" di Valeria Fioranti, a cura del Valsusa FilmFest.

Ore 14, Piazza Martiri della Libertà, partenza della passeggiata non competitiva “A passo di Toma”, camminata sui sentieri della montagna condovese, alla scoperta del “Sentiero dei Morti”, a cura dell’associazione Freemount. Merenda finale in borgata Calcina.

Ore 15, esibizione degli atleti di Skate In Line. Al termine, omaggio alle atleti condovesi Martina Santià e Sabrina Vitarelli.

Ore 15.30, mercato coperto, Piazza Primo Maggio, Laboratorio Valsusa, CNA e CONAD presentano “I prodotti e i sapori del territorio”. A seguire, degustazione.

Dalle ore 16, transumanza per le vie del paese a cura dell’azienda agricola Ezio Rocci.

Ore 18.30, presso la bocciofila, "Formaggi d'Italia", degustazione ed abbinamenti di formaggi, a cura dell'Ente di gestione parchi Alpi Cozie, della Pro Loco Condove e dell’Associazione ONAF, con la partecipazione del gastronomo e giornalista Leonardo Romanelli.

DOMENICA 10 OTTOBRE

Ore 10, riapertura della Fiera.

Ore 15, mercato coperto, Piazza Primo Maggio, evento “I Distretti del Commercio e del Cibo come opportunità di sviluppo territoriale”: il Distretto Diffuso del Commercio Bassa Valsusa: prospettive per il commercio di vicinato, Valsusa, Val Sangone e Val Chisone unite nella costituzione del “Distretto del Cibo”, a cura di Unione Montana Valle Susa e Comune di Condove.

Ore 15, campo sportivo, esibizione degli allievi della scuola di danza “Emozione Danza &Fitness”.

A partire dalle ore 15, l’Unione Musicale Condovese porta la musica in Fiera.

Ore 17, piazza Martiri della Libertà, assegnazione dei premi del concorso “Condove Fiorita” e ai migliori produttori di toma, secondo il responso della giuria Onaf.

Chiusura della Fiera.

DA SABATO 1 A DOMENICA 10 OTTOBRE

Presso i ristoranti condovesi, menù tipici di AmoToma.

DURANTE LA FIERA SABATO 9 E DOMENICA 10 OTTOBRE

Presso il campo sportivo, accampamento medievale a cura dell'Associazione Vox Condoviae.

Presso l’Antica Chiesa di San Pietro, mostra fotografica "Donne Forti. Racconto per immagini, le allevatrici ricordano Agitu" di Valeria Fioranti, a cura del Valsusa FilmFest.

Presso l'antica Chiesa di San Rocco, mostra pittorica "L’Arte tra forma, materia e colore" di Ivo Bonino, a cura del gruppo Amici della Chiesa di San Rocco.

Presso il Campo Sportivo, "Cicci e le amiche mucche" storytelling e attività artistica per bambini dai 3 ai 10 anni. A cura di English&art Lab

Presso il salone Frassati (Sottochiesa), dalle 10.30 alle 18 “Frammenti di cinema”, mostra sensoriale alla scoperta dei lati nascosti del cinema, a cura del Gruppo Scout Condove I

Dalle 15 alle 18, apertura straordinaria del Museo della Resistenza Valsusino.

Dalle 12 alle 14, presso il Mercato Coperto di Piazza I Maggio, catering a cura de “Gli amici della montagna”.

DURANTE LA FIERA SABATO 9 OTTOBRE

A partire dalle ore 9, piazza Martiri della Libertà, presenza dell’autoemoteca FIDAS, per donazione straordinaria.

DURANTE LA FIERA DOMENICA 10 OTTOBRE

Piazza Martiri della Libertà "Pompieropoli" attività per bimbi a cura della ONLUS Vigili del Fuoco Condove.

Piazza Bugnone, esposizione mezzi storici Vigili del Fuoco, a cura dell’associazione per la storia dei Vigili del Fuoco, con la partecipazione del Gruppo Storico “Caporale Giuseppe Robino di Torino”.

 

Degustazione dei formaggi d'Italia

Sabato 12, nella ricca serata di eventi per festeggiare questa XXX edizione della Fiera, sarà anche possibile degustare alcuni formaggi italiani, compresa la Toma di Condove.

Alle ore 20.30 presso il centro Don Viglongo di Via Bruno Buozzi la squadra A.I.B. vi attende per un viaggio culinario. Per informazioni, il numero da contattare è 329 7504135.

ONAF...cos'è?!

L’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi ) è nata nel 1989 in Piemonte, dove continua ad avere sede precisamente nel Castello di Grinzane Cavour (CN).  E’ stata la prima organizzazione in Italia a proporre, attraverso l'utilizzo della tecnica dell'assaggio dei formaggi, la promozione e la certificazione delle qualità dei formaggi Italiani ad un pubblico sempre più ampio e preparato.
L'attività dell'ONAF è incentrata sulla formazione degli Assaggiatori di Formaggi attraverso la realizzazione di corsi per Aspiranti Assaggiatori che, da anni, si tengono in tutta Italia, con lo scopo di promuovere, diffondere, ampliare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero casearie alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate e della considerazione del prodotto caseario come espressione della tradizione e della realtà del proprio territorio.
Alla Fiera della Toma 2012, come ogni anno, saranno presenti esperti dell’ ONAF per valutare e premiare, in sede di Fiera, le tome più buone del territorio Condovese, ma più ancora saranno a Condove il mercoledì 10 ottobre per giudicare i partecipanti al Corso di Caseificazione. Non mancate: assaggerete con loro e con noi il prodotto di nuovi ed esperti casari!

Il “Toma Pass”: formaggio, ma non solo.

L'uso del formaggio a tavola è proposto dagli antipasti ai dessert; infatti è preferenza di molti buongustai concludere un pasto con un buon formaggio preferendolo al dolce. Un tipico modo di servire i formaggi  è quello di accompagnarli con miele prodotto da fiori diversi, di cui i più tipici sono quelli di acacia, castagno e tiglio.

 I formaggi si accompagnano benissimo anche con le confetture di frutta, le composte, così come le mostarde, di frutta o di ortaggi.  Chissà quanti abbinamenti si possono fare col formaggio…

 
Anche il legame con il vino è molto forte: a seconda del tipo di latte, del luogo e della tecnica di produzione - compreso il tempo e il metodo di maturazione - si ottengono risultati virtualmente infiniti.  Formaggi e vini sono ottimi alleati della tavola e consentono favolosi abbinamenti, integrandosi l’un l’altro in un connubio omogeneo di sensazioni e di sapori. 

 
Si deve cercare sempre l’equilibrio in modo che il vino o la confettura che accompagna il formaggio non lo sovrasti e viceversa. Partiamo col dire che non c’è una regola precisa, esistono tuttavia delle teorie a riguardo che tendono a far preferire determinati binomi escludendone altri, in funzione di un’analisi sensoriale che in senso empirico possa soddisfare l’esaltazione di uno o dell’altro sapore.  La regola basilare consiglia di associare per similitudine i sapori: grasso con rotondo, acido con aspro, salato con sapido, magro con leggero, morbido con delicato, dolce con dolce, amaro con amarognolo, fresco con fragrante, corposo con strutturato. 

 
L’iniziativa del “Toma Pass”, attiva in entrambi i giorni di Fiera consente un’ampia sperimentazione di abbinamenti selezionando in diretta i singoli componenti dai banche degli espositori: tutto quanto per 5€!