Tempo di preparazione: 25 min.
Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di riso carnaroli
150 gr. di radicchio
60 gr. di toma piemontese
q.b. di brodo vegetale
q.b. di scalogno
2 dita di vino bianco
olio e.v.o.
q.b. di sale
Procedimento:
Fate dorare poco scalogno in un pò d'olio (o se preferite di burro).
Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non sarà diventato quasi trasparente.
Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non sarà diventato quasi trasparente.
A questo punto aggiungete il vino bianco e fate evaporare bene a fiamma viva.
Iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo bollente facendo in modo che il riso sia sempre coperto.
Continuate così la cottura, mescolando sempre e quando sarete giunti quasi a metà unite il radicchio tagliato sottilmente.
Tagliate a dadini la toma.
Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungete la toma.
Mescolate bene fino a farla sciogliere. Aggiungete un pò di olio a crudo (o di burro), mescolate, coprite e spegnete. Fate riposare il risotto per qualche minuto... e servite!
Fonte: http://www.lacucinaimperfetta.com/2012/03/risotto-radicchio-e-toma-piemontese.html#ixzz3lvyauZff
