Grande successo per "Una ricetta all’ora"

La grande novità di quest’edizione 2012 della Fiera della Toma è stata  Una ricetta all’ora. Uno showcooking, una dimostrazione in occasione della quale è stata allestita una cucina in piazza Martiri dove si sono esibite sei bravissime foodblogger che hanno deliziato gli avventori con ricette dai sapori sublimi. 

La mattina Alessia Arlone del blog.giallozafferano.it/timoemaggiorana e Giulia Benini del blog.giallozafferano.it/montidibiscotti hanno preparato Saccottini toma e radicchio al sesamo, Crema di broccoli e toma in cestini di pasta fillo e Crepes di farina di castagne con toma e pere.
La giornata è poi proseguita con lo show-cooking di Anastasia Grimaldi di anastasiagrimaldi.blogspot.it con il suo Sformato di zucca con fonduta di toma, seguita da Silvia  Tacconi di cucinadinonnapapera.it col Filetto con padellata di castagne e patate e fonduta di blu.
Quindi è arrivato il momento di Ambra Orazi di ilgattoghiotto.blogspot.it con le Composte speziate di frutta e selezione di tome.
Sei personalità diverse, sei donne eccezionali che hanno voluto raccontare qualcosa di sé, ognuna attraverso un piatto particolare dove il fil rouge è stato il prodotto principe della manifestazione: la Toma.
Per la prima volta a Condove, successo strepitoso per Una ricetta all’ora, iniziativa che ha permesso ai visitatori di comprare la Toma direttamente dal produttore per tornare a casa e riprodurre un piatto gustoso seguendo i consigli di chi la cucina la vive quotidianamente in tutte le sue sfumature.

Birra e Formaggi

Nel mondo dell’enogastronomia, come già detto, quello tra formaggi e vino è un matrimonio tra i più riusciti, solido e duraturo. Ma perché non pensare a qualche altro abbinamento, per esempio con la birra? La birra è una bevanda che possiede le sensazioni gustative fondamentali: acido, dolce, amaro, salato.
Il mondo dei formaggi ha con la birra molto più in comune di quanto ci si aspetti. D’altra parte, sono entrambi il risultato di un processo di fermentazione e sono prodotti “vivi”: soggetti quindi a un’evoluzione nel tempo.

Nella storia della Birra, il formaggio è sempre stato qualcosa che ben si abbinava, non solo a livello di “palato”, ma anche a livello commerciale. Grado di amaro ,effervescenza, presenza di malto scuro o affumicato sono altre caratteristiche della birra che vanno tenute in debita considerazione ora per assecondare altre volte per contrastare  il gusto dei diversi formaggi che possono presentarsi al palato burrosi, aromatici, erbacei, piccanti, equilibrati etc.  
Il risultato finale del nostro abbinamento dovrà  comunque apparire giustamente equilibrato e gradito al palato.  Alla fiera della Toma si trova anche della buonissima birra… Potrebbe essere l’occasione giusta per provare questo abbinamento se non lo si è ancora sperimentato.