Fare mozzarella in Sud Africa è
una bella sfida; eppure tre ragazzi pugliesi hanno incoronato il loro sogno e
son riusciti a far conoscere questa bontà a Città del Capo. Non che lì non ci
fossero aziende che producessero formaggi in “ stile italiano” ma si sa, quando
si tratta di imitazioni, la qualità è decisamente diversa!! Inizialmente c’è
voluto un po’ di tempo per ingranare perché nonostante Città del Capo sia ricca
di pascoli, la qualità del latte e la resa sono molto differenti rispetto
all’Italia. E dopo aver messo a punto la mozzarella i tre ragazzi si sono
dilettati in altri esperimenti caseari : provola, ricotta dolce, ricotta
stagionata e altri…
Se saremo bravi, un giorno anche
la nostra Toma sbarcherà in Sud Africa.
