Mezze penne con Toma di Condove:
Ingredienti
Ingredienti (per 4 persone)
350 grammi di mezze penne integrali, di segale o farro
2 patate medie
cipolla o porro (a scelta)
70 grammi di salumi (pancetta, prosciutto crudo o salame)
200 grammi di Toma rigorosamente di Condove, piuttosto fresca non troppo stagionata
olio di oliva
burro
sale e pepe nero appena macinato q.b.
350 grammi di mezze penne integrali, di segale o farro
2 patate medie
cipolla o porro (a scelta)
70 grammi di salumi (pancetta, prosciutto crudo o salame)
200 grammi di Toma rigorosamente di Condove, piuttosto fresca non troppo stagionata
olio di oliva
burro
sale e pepe nero appena macinato q.b.
Istruzioni
Affettare sottilmente la cipolla, soffriggere leggermente in olio e burro. Aggiungere i salumi tagliati a listarelle e lasciare insaporire, per alcuni istanti
Portare ad ebollizione le patate, unendo per la cottura nella stessa pentola, la pasta
Scolare oltre breve cottura (conservando un bicchiere d’acqua); ai salumi soffritti in precedenza, unire patate e pasta, mescolare a fuoco lento ed aggiungere la Toma di Condove a dadini
Pepare, rimestare, porre un coperchio e lasciare riposare per alcuni minuti, a fuoco spento
Infine, stemperare con acqua di cottura della pasta intiepidita e servire.
Portare ad ebollizione le patate, unendo per la cottura nella stessa pentola, la pasta
Scolare oltre breve cottura (conservando un bicchiere d’acqua); ai salumi soffritti in precedenza, unire patate e pasta, mescolare a fuoco lento ed aggiungere la Toma di Condove a dadini
Pepare, rimestare, porre un coperchio e lasciare riposare per alcuni minuti, a fuoco spento
Infine, stemperare con acqua di cottura della pasta intiepidita e servire.
N.B.: Potete provare anche con altre tome, non sarà mai la stessa!
Fiori Di Sfoglia Con Toma
RispondiEliminaIngredienti
dosi per 4 persone: 2 Confezioni Pasta Sfoglia Surgelata, 1 Formaggio Toma, 2 Tuorli D'uovo, Burro, Sale
Preparazione
Ricavate da due rotoli di sfoglia surgelata quattro o più dischi del diametro di circa 15 cm e teneteli da parte. Imburrate una pirofila, adagiate al centro un disco di sfoglia e, tutt'intorno, gli altri appena sovrapposti. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaio d'acqua. Appoggiate la toma sul disco centrale, salate appena, sopra ripiegate gli altri dischi in modo da formare una specie di fiore. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora o fino a quando il formaggio è del tutto fuso. Servite ben caldo.
Vini di accompagnamento:
Provate con dell’ottimo vino delle nostre aziende agricole locali!
Insalata di porcini con toma e capicollo su letto di rucola ed erbette campestri
RispondiEliminaLa stagione è quella giusta, le condizioni metereologi che ancora di più: se venite a Condove per la Fiera, potete anche spendere un po’ di tempo, ovviamente tornandoci un’altra volta, alla ricerca dei funghi di cui i nostri boschi sono pieni!
La ricetta che segue è la dimostrazione che la toma si accompagna molto bene con prodotti diversi e alcune volte (funghi) più apprezzati.
Ingredienti per 6 porzioni:
- 300 g di funghi porcini
- 200 g di capicollo di maiale stagionato
- 200 g di toma
- 40 g di rucola ed erbette campestri
- 100 g di olio extra-vergine d'oliva
- 20 g di succo di limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire i porcini, cuocerli sulla griglia e tagliarli a fettine. Tagliare alla julienne il capicollo e la toma. Condire il tutto con il sale e il pepe necessari, l’olio e il succo di limone.
Adagiare l’insalata su un letto di erbette campestri e rucola.