Evento di eccellenza nella promozione del formaggio Toma prodotto in Valle di Susa e
nella valorizzazione della realtà agricola e zootecnica, la Fiera è un caratteristico momento d’incontro dei
produttori del settore per esporre e vendere il loro prodotto realizzato in
prevalenza negli alpeggi di montagna.
La Fiera nacque nell’autunno del 1986 con un approccio
tra i malgari e la Pro Loco, riunendo i produttori locali per mettere in
risalto le qualità del tipico formaggio caseificato in malga. Già a partire
dall’anno successivo (quella che viene considerata a tutti gli effetti la prima
edizione della Fiera), il grande
successo della manifestazione portò ad una collaborazione con la Coldiretti ed
alla sistemazione dell’evento nella piazza centrale del paese, con
l’allestimento nelle caratteristiche casette rosse.
Negli anni seguenti, la manifestazione acquistò sempre
più spazio, ottenne il patrocinio del Comune e degli Enti sovra comunali. La
fiera ottenne così una sistemazione degna del valore di promozione raggiunta,
entrando a pieni voti nel calendario regionale delle fiere e sagre. Dal 1995,
ossia dalla prima edizione, la Fiera della Toma fa parte del calendario di Gusto Valsusa.
Nel corso delle varie edizioni la Fiera ha assunto una
veste più culturale che commerciale con il consueto convegno-dibattito di
apertura e i vari spettacoli musicali e teatrali, le mostre d’arte, le
dimostrazioni di caseificazioni e degli antichi mestieri, e con il
coinvolgimento delle associazioni locali. Viene altresì proposto un coniugio con il mondo dello
sport e l’ormai tradizionale Toma Trail, nonché, oramai da qualche anno,
la valorizzazione della disarpa, con il
passaggio delle mandrie in transumanza all’interno della Fiera.
Non mancano le occasioni di degustare prodotti tipici,
anche sapientemente cucinati dai ristoratori locali.
Ai momenti di grande successo, si sono però, nella
storia, alternati periodi difficili, come quelli, a metà degli anni novanta,
segnati dall’avvento della brucellosi. Nel 1995, in particolare, una grave
epidemia, che ebbe ripercussioni anche sulla salute di alcuni condovesi,
costrinse l’amministrazione a vietare la monticazione e ad ordinare
l’abbattimento di numerosi capi. L’anno nero per la pastorizia si concluse
comunque con la realizzazione della Fiera, che quell’anno si svolse però senza
la sua protagonista principale…la toma. Grazie alla severità del regime adottato, tuttavia,
l’epidemia venne debellata e gli allevatori poterono tornare alla loro
attività.
Arrivata alla sua XXX edizione, la Fiera è ormai a tutti gli effetti un evento
fondamentale nella vita della comunità condovese e di quella valsusina.
