Torta salata ai formaggi

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 min.

Ingredienti per : 1 torta

120g di gorgonzola

100g di stracchino

2 uova

Pepe q.b.

50g di toma

150g di Philadelphia

1 disco di pasta brisè

Sale q.b.

Procedimento
Eliminate la crosta del gorgonzola e della toma, tagliateli a tocchetti e metteteli in una ciotola. Unite lo stracchino, il Philadelphia, il sale, il pepe e le uova e mescolate molto bene, in modo che tutti gli ingredienti si leghino e il composto risulti omogeneo. 
Srotolate la pasta brisè in una tortiera rivestita con la carta forno e versateci all’interno il ripieno. Livellate la superficie e infornate la torta in forno preriscaldato a 190°C per circa mezz’ora, sino a quando diventa dorata sulla superficie. Servitela tiepida.

Mercoledì 7 Ottobre presentazione del libro: PASSAGGIO AL MONCENISIO

Tra gli eventi che si alterneranno nei giorni precedenti la Fiera della Toma, segnaliamo la presentazione del libro Passaggio al Moncenisio, di Pierangelo Chiolero (Conti Editore) che si terrà Mercoledì 7 Ottobre alle ore 21:00 presso la Biblioteca Comunale di Condove.

Il libro, ambientato sul suggestivo colle del Moncenisio, narra delle vicende del giovane Amedeo d'Harcourt, un Regio Architetto Misuratore e dei 'Marrons' della Val Cenischia.

In un susseguirsi incalzanti di eventi, a volte drammatici a volte esilaranti, si intrecciano le esperienze del giovane che da adolescente si trova proiettato in un mondo adulto che lo forma e lo plasma. Fa da sfondo quel rinnovamento culturale e sociale conosciuto come Illuminismo, che concorrerà a dare vita alla Rivoluzione francese. Con l'intervento di Napoleone Bonaparte e l'annessione del Piemonte alla Francia, l'architetto d'Harcourt verrà coinvolto nella progettazione della Route Impériale, la strada carrozzabile sulle Alpi, destinata a migliorare le comunicazioni, ma che purtroppo segnerà la fine del lavoro dei marrons e l'azzeramento delle economie dei paesi montani.

Durante la presentazione saranno proiettate immagini storiche sui 'Marrons', gli antichi 'portatori', che attraversavano il valico trasportando persone e materiali, sulla Strada Reale e la successiva Strada Napoleonica e sui personaggi protagonisti della vicenda romanzata.

La presentazione del libro sarà intervallata inoltre da tre letture a cura della professoressa Marina Maberto.

Un romanzo di grande impatto emotivo, dove la storia è protagonista e le vicende umane hanno un ruolo prioritario. Un ritmo narrativo che affascina, un libro da leggere tutto d'un fiato.

Caseificazione ed attività per i bambini

Tra le novità della Fiera della Toma 2015 ci sarà un ampio spazio dedicato ai bambini con laboratori sulla caseificazione che si svolgeranno nella giornata di domenica presso il cortile e la sala mensa della scuola elementare Bertacchi. 


Visto il successo dello scorso anno della caseificazione per i bambini, ospitata allora nello stand del Vespa Club, si è voluto quest'anno replicare ed amplificare l'evento dedicando al laboratorio tre momenti distinti durante l'arco della giornata di domenica 11 ottobre oltre che supportarlo con un percorso fatto di giochi per i piccoli visitatori.

I giochi saranno divisi in cinque tappe, un percorso che consentirà di conoscere le razze bovine da latte, la mungitura, la giornata dell'allevatore e del margaro, il latte e il formaggio. Alla fine dei cinque giochi ai bambini verrà mostrato come si crea il formaggio e potranno mettere in pratica le nozioni appena apprese partecipando attivamente alla produzione del formaggio. 

Si ringraziano il Parco Alpi Cozie che, come l'anno scorso, metterà nuovamente a disposizione l'attrezzatura necessaria e Rosario Decrù che mostrerà ed insegnerà ai bambini come si produce una Toma.

I giochi e i laboratori, organizzati e svolti assieme all'associazione "Tribù delle mamme", saranno aperti anche ai genitori che potranno seguire i loro figli nelle diverse attività. 

Chissà se tra i bambini che parteciperanno nascerà un futuro margaro, colpito magari dalla magia del latte che da liquido si coagula in pochi minuti fino a diventare una pasta solida e malleabile.

La Toma al centro della Fiera

Da quest'anno la Fiera sarà organizzata "per settori" merceologici e geografici, nell'intento di offrire ai visitatori un'esperienza diversa, che consenta di muoversi in modo più sistematico e scorrevole all'interno del paese.

I settori espositivi saranno in totale sette. Importanza assoluta, nonché posizione di spicco nella centrale piazza del paese, sarà attribuita ai produttori di Toma e in particolare di Toma d'Alpeggio, vere anime della Fiera, giunta ormai alla sua 26° edizione.

Lungo Via Battisti si troveranno i produttori e i commercianti eno-gastronomici, oltre ad un’area destinata esclusivamente ai “Formaggi d'Italia”, situata nella piazza adiacente il Palatoma, in cui sarà possibile fare un vero e proprio viaggio tra i prodotti caseari d'Italia, assaporando formaggi delle diverse tradizioni.

La parte superiore di Viale Bauchiero e la vicina Via De Amicis ospiteranno le fantasiose creazioni dei piccoli artigiani, mentre in via Roma troveremo l’anima “green” della Fiera, con una vasta esposizione di prodotti del settore agricolo/ecologico e della filiera del verde.

Infine, nella parte bassa del Viale Bauchiero e di Via Torino, si ritroveranno gli storici hobbisti e i venditori dell’usato.

Una Fiera, questa della 26° edizione, che guarda in avanti e sempre più si ispira alle altri grandi manifestazioni del territorio piemontese, in cui Piazze, Vie e Viali del paese cercano di dare risposte a gusti ed esigenze differenti. Elevata visibilità all’interno della Fiera sarà data inoltre alle numerose associazioni impegnate sul territorio condovese, che saranno presenti e disponibili nella piazza centrale.

I visitatori troveranno infine un settore della Fiera completamente dedicato alle Birre Artigianali, in cui degustare svariate tipologie di bionde, rosse ed ambrate ed apprezzare la bravura del mondo brassicolo valsusino e non.

Risotto radicchio e toma

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 25 min.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di riso carnaroli

150 gr. di radicchio

60 gr. di toma piemontese

q.b. di brodo vegetale

q.b. di scalogno

2 dita di vino bianco

olio e.v.o. 

q.b. di sale

Procedimento:

Fate dorare poco scalogno in un pò d'olio (o se preferite di burro).
Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non sarà diventato quasi trasparente.

A questo punto aggiungete il vino bianco e fate evaporare bene a fiamma viva.

Iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo bollente facendo in modo che il riso sia sempre coperto.

Continuate così la cottura, mescolando sempre e quando sarete giunti quasi a metà unite il radicchio tagliato sottilmente.

Tagliate a dadini la toma.

Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungete la toma.

Mescolate bene fino a farla sciogliere. Aggiungete un pò di olio a crudo (o di burro), mescolate, coprite e spegnete. Fate riposare il risotto per qualche minuto... e servite!

Fonte: http://www.lacucinaimperfetta.com/2012/03/risotto-radicchio-e-toma-piemontese.html#ixzz3lvyauZff

Tutti di corsa al "Toma trail"!

Sabato 10 ottobre avrà luogo la prima edizione del Toma Trail, una delle novità più attese di questa XXVI edizione della Fiera della Toma: una competizione di corsa in montagna che si snoderà attraverso i sentieri ed i vigneti della montagna condovese, sia a carattere competitivo con il percorso lungo 16 km, sia non competitivo per quello di 8 km. 

Il "Toma trail" nasce da un’idea di tre giovanissimi condovesi, Andrea Salvai, Nicolò Buti e Simone Chirio, e la loro brillante iniziativa permetterà di far conoscere e valorizzare la montagna condovese, proprio dove nasce la Toma; grazie al loro impegno e a quello di alcuni altri volontari, proprio in questi giorni si stanno ultimando le operazioni di pulizia dei sentieri e delle mulattiere che vedranno sfrecciare gli atleti durante la manifestazione.

Grande attesa dunque per questa bellissima iniziativa, che cosa aspettate ad iscrivervi? E’ possibile farlo sul sito appositamente creato per l’evento : http://www.tomatrail.it/

I ragazzi hanno anche montato un simpatico promo molto coinvolgente che potrete vedere direttamente su YouTube

3... 2... 1... vi aspettiamo!

Venerdì 9 ottobre "Dai pascoli alla Toma"

I pascoli della montagna di Condove sono un vero e proprio "tesoro verde", mantenuto in vita grazie soprattutto alla monticatura estiva dei numerosissimi allevatori con le loro mandrie e i loro greggi.

Nel 2015 l'Amministrazione Comunale ha commissionato uno studio sui pascoli, tutt'oggi in corso, i cui primi risultati saranno resi pubblici nella serata di venerdì 9 ottobre. Lo studio verrà illustrato dagli agronomi Giampaolo Bruno e Valentina Andreo: ci parleranno di superfici pascolabili e carico di bestiame, di come i pascoli di Condove rispecchino o meno la media regionale, faremo assieme alcune prime considerazioni sulle potenzialità dei pascoli e sulle produzioni casearie negli alpeggi, mettendo in risalto criticità e potenzialità.

La serata sarà anche l'occasione per conoscere Marzia Verona, nota scrittrice e blogger proprio sui temi della pastorizia, che ci presenterà gli ultimi suoi due libri "Lungo il sentiero" e "Pascolo vagante 2004-2014", con la proiezione di immagini sulla montagna e la vita in alpeggio.

L'appuntamento è per venerdì 9ottobre alle ore 21 presso la Biblioteca Comunale, con ingresso da Via Roma 1. Non mancate!