Non solo toma. Alla scorsa
edizione della Fiera di Condove, uno dei protagonisti è stato il Bleu de
Termignon, formaggio francese che prende il nome dal luogo in cui viene
prodotto. Simile al Roquefort, viene prodotto con latte di mucca e ha origini
relativamente lontane. Oggi viene prodotto tra giugno e settembre a 2000 metri
di altezza negli alpeggi di Termignon, ma la cosa sconvolgente è che rimangono
solo 6 produttori di questa prelibatezza, alcuni dei quali saranno presenti a
Condove durante la prossima edizione della Fiera della Toma. Il problema
dell’abbandono degli alpeggi si presenta sulle nostre montagne come su quelle
degli altri Paesi vicini.
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