Scaloppine con la robiola

INGREDIENTI (4 PERSONE) : 400 g di fesa di vitello a fettine, una noce di burro, qualche fogliolina di salvia, 200 g di robiola, 1 cucchiaio di farina bianca, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE :  Appiattite con il batticarne le fettine. Salatele e pepatele da ambo i lati e infarinatele. In una padella fate rosolare il burro con le foglie di salvia, stendete le fettine e lasciate che prendano colore, prima da una parte e poi dall’altra. Sovrapponete la robiola a pezzetti alle scaloppine. Sfumate col vino bianco e fatelo evaporare a fuoco piuttosto sostenuto. Servire ben caldo.