Toma e Castagne: un binomio vincente in Vale di Susa.

Tipicamente autunnale, la castagna prende il suo nome da quello di un’antica città della Grecia. In passato le castagne erano considerate un dono preziosissimo della natura perché potevano sfamare negli inverni più rigidi, si conservavano a lungo, si prestavano a moltissime ricette e addirittura venivano usate come moneta di scambio.

Le loro proprietà nutrizionali sono eccezionali: sono ricche di sali minerali, oligoelementi e vitamine; i loro zuccheri complessi (i carboidrati) sono più digeribili di quelli dei cereali e sono energetiche. Sono ottime sia bollite, con l’aggiunta di cannella e zenzero oppure di qualche erba aromatica, sia saltate sulla fiamma (le caldarroste). Alla Fiera della Toma si possono trovare produttori di marroni di Condove e della Valle di Susa.